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第116章 钱府寿宴中（第2页）

珍珠糯米丸子没什么好说的，一部分准备工作沈阮已经提前在家里做完了，此时只需要将其他步骤都一一完成就可以了。

再沈阮的悉心教导下，很快，一颗颗圆溜溜、漂亮又诱人的糯米丸子就被刘材摆在了笼屉之中。

沈阮满意地点了点头，这徒弟真是越看越喜欢，现在酒楼也是开业在即了，是不是该暗示一下这小子了？

将丸子放到锅中蒸着，沈阮又找了个暂时没什么活儿干的下人盯着时间，她则继续带着刘材做下一道菜。

白菜包，顾名思义，就是一种包子，但是如果它只是一个简简单单的白菜馅儿包子的话，是无论如何都难登大雅之堂的。

沈阮能将这东西写在菜单上，当时也是跟钱老板细细解释了好半天才最终被通过的。

将所需食材都清洗干净，有需要焯水的、需要切丝儿的、需要切丁的、还有需要提前腌制的，各种食材都有不同的处理方法，等沈阮和刘材将这些食材都一一处理好之后，就可以准备这道菜肴的重头戏——白菜了。

白白胖胖的大白菜只取中间部分嫩黄的叶子，而且一点儿梗都不能有，细细地摘干净不漂亮的地方后，沈阮又烧了一锅水，将处理好的白菜叶子在滚水里过了一遍。

这部分已经接近菜心，都是没见过阳光的嫩叶子，何况沈阮还只取了前半截儿的菜叶部分，因此用水稍微一汆烫，这叶子就软趴趴地塌在盆里了、

将白菜叶子放在一旁备用，沈阮又另外起了一锅热油，然后加入葱姜蒜末爆香。

很快，厨房里就弥漫出了葱蒜的香味儿。

沈阮素白的手从旁边拿过一旁因为腌制而显得暗红的猪肉丁，将它们一股脑儿地丢了进去。

锅中的油已经烧的极热，因此猪肉丁一放进去就变了颜色，沈阮又拿着锅铲给它们翻了几个回合，将肉炒到八分熟，再将香菇丁、胡萝卜丁以及蘑菇丁都放了进去。

五颜六色的食材一放进去，锅里瞬间就变得热闹了起来，将这些食材都翻炒均匀后，沈阮又将最后一碗蒜薹也放了进去。

再加上少许的盐调味儿，这白菜包的馅料儿就可以盛出来了。

沈阮教徒弟有个特点，不会提前将步骤一一口述，因为她认为这样做会在口述的过程中将烹饪的要点都掺杂进去，徒弟只是心中懂得了要这样做，却不明白为何要这样做。

换句话说，就是这样会将徒弟教成只会照本宣科，而不懂原理，不会自我创新的书呆子。

其实认真说起来，沈阮虽然从在如意客栈的时候就对刘材很有好感了，但是那时候也只是认为这小子人老实又勤快，是个很不错的帮厨，从来都没有动过收徒的念头儿。

真正看好这小子，想要收到自己麾下教导其实是靠后一点的时间，是后来沈阮看到刘材那本记录了各种思路的笔记本，这才觉得这小子确实是个可造之材。

总之，沈阮肯定不能埋没刘材的这种天赋，所以事先没有跟他讲任何烹饪步骤，而是让他自己去观察，去总结，等到菜都做完了，两人才会对今天的菜肴进行复盘，沈阮认为这时候再进行详细讲解得到的效果才是最好的。

综上所述，刘材并不知道今天沈阮要做的这东西里到底都需要放些什么，所以此时看见沈阮已经拿着锅铲往外盛菜了，但是灶台旁边却还摆着白菜叶子和韭菜没用。

于是不顾沈阮之前的“多看多听多做后说”

的教导，说道：“掌柜的，这儿还有两个食材呢。”

好在沈阮并不是那种特别严苛、不讲道理的师父，对于自家徒弟这种好心的提醒还是非常受用的，所以只是笑着说道：“这俩东西现在才要用到呢，你看好了。”

只见沈阮捡起了一片白菜叶子，放在半握成圆状的左手中，再用勺子盛了一些馅料儿放在中间，五指收拢，将菜叶捏紧，然后用焯过水的韭菜在上面打了个结儿。

再摊开手时，一只俏生生的白菜包就立在沈阮的手掌上了，原来那白菜叶子竟然是这白菜包的皮儿，而韭菜则是系口袋的绳子。

包好了一只包子，沈阮笑着问刘材：“看明白了吗？”