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第801章（第1页）

第801章

御厨们见黎萤脸上露出了一本正经的神色，悉数凑到她身边，听她还有什么吩咐。

黎萤这才不慌不忙地端出一口明月般圆满的白玉盘。

盘中摆着她预先用萝卜雕琢而成的凤头，宛若琉璃一般，晶莹剔透。

平铺在盘中的九条凤翎，更是雕得纤毫毕现，灵动出尘，栩栩如生。

“诸位大人以为，若将这普天之下，五湖四海烹制嫩鸡的法子，悉数融合在此一盘中，将每种做法，都正对应一条凤翎，制成一道『凤育九雏』进献太后，如何？”

御厨们面面相觑——太后凤临天下，寰宇之内，海晏河清，若当真能做出黎萤所想的这道佳肴，将四海之内，普天之下的丰饶，悉数凝结在这白玉盘中，天家必定展颜大悦。

老御厨沉吟片刻，当即点头应允下来。

“咱们悉听黎姑娘差遣，必定尽心竭力，全力以赴，做好这道『凤育九雏』！”

众人既一拍即合，黎萤便也不再耽搁，径自开口吩咐。

第一重滋味，便选用南疆名产，酱油鸡。

酱油，麻油，冰糖与各式香料，熬煮出整锅红艳艳热腾腾的酱汁，淋在吊起的鸡身上，足足淋满两个时辰。

只靠汤汁的热力，将鸡烫熟，鸡皮如琥珀蜜枣色，弹脆可口，鸡肉熟得恰到好处，少一分则生，多一分则老，鲜嫩多汁，极为香软。

这酱油鸡均匀地片成薄片，整齐排布在盘中，便成了第一条凤翎。

第二只鸡，则只取鸡脯与鸡腿，以精盐和米酒反复揉捏按摩，腌制入味后，取洁白的纱布，配合竹篾卷帘，将鸡肉紧紧地卷起。

煮熟后，浸入冰糖，枸杞，花雕陈酿熬成的汤汁中，渍满六个时辰。

江南醉鸡组成的第二片凤翎，皮脆柔嫩，爽滑可口，扑面而来的酒香中，带着清甜的回甘，甚是消暑开胃。

再将第三只鸡去皮剔骨，只留嫩肉，细心将其中的筋膜挑拣干净后，反复捶打成肉茸。

调味只用蛋清，淀粉，海盐和姜汁。鸡茸调匀成细腻的肉糊，一勺勺下入三成热的宽油中。

这蜀地名肴，芙蓉鸡片，白净净嫩生生，软滑的蛋液，恰到好处地中和了鸡肉茸的枯瘦，又滚了一层明油，亮晶晶滑溜溜，入口鲜而不腻，似初雪被暖阳蒸融了，悄然无声地融化在舌尖。

第四条凤翎，选用江北“叫花鸡”

。

雏鸡以荷叶和黄泥包裹烘烤，自带一种别样的焦香，荷叶的清新，浸入鸡肉中，带来草木独有的清冽之气，将鸡脂的肥腻中和得恰到好处。

再将松花皮蛋卷入搅打上劲的鸡肉茸中，裹上一层金灿灿的蛋皮，上锅蒸熟。放凉后切片，淋姜醋红油，这第五支凤羽，是北境的松花香肠，口感劲道，模样也颇有几分“孔雀翎眼”

的意思。

第六支凤羽，是将卤鸡再以果木，红糖，炭火熏制，切做薄片拼就而成，熏鸡外焦里嫩，果木熏烤的独特香气，别具一格。

煮熟的鸡腿，撕成大块，淋上糖醋，姜蒜，麻油与红油，鲜香麻辣，五味俱全，一道鬼城百味麻辣鸡，色泽红亮，辣而不燥，为凤翎增添一抹诱人的艳色。