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第761章(第1页)

第761章

几个御厨面面相觑,终究没了二话,老老实实将鲟龙鱼摆在了黎萤面前。

只不过,他们心中难免还有好奇,索性停下了手上的动作,伸长了脖子瞧着黎萤到底要如何料理。

黎萤胸有成竹,全然不将那一道道紧紧贴在她身上,炽热的视线放在心上,利落地捞起鲟龙鱼。

鲟鱼肉质细嫩无刺,通体只有软骨,素来有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”

之说,洁白细腻的鱼肉,无论清蒸红烧,或是烫煮火锅,滋味都是极好的。

黎萤手起刀落,斩下鱼头,剥去鱼鳃后洗净,以葱姜黄酒腌制,先将那硕大的鱼头蒸制成熟。

熟透的鱼头,鱼皮软烂,轻而易举便可剥离干净,露出一整块完整的鱼头骨来。

这鲟龙鱼骨,晶莹剔透,尖尖的鱼嘴,仿佛一把雪亮的矛头,又似长剑,老御厨鲜少用“英气”

二字形容一道菜色,不知黎萤用这鱼头,到底有何打算。

她要做的,乃是一道脆爽的琉璃龙骨。炖煮龙骨,自然要香浓的骨汤作陪。

取牛骨,羊骨,鹿骨,甲鱼骨,乌鸡骨,鹌鹑骨,足足九种不同的兽骨,逐一腌制去腥后,飞水吊汤。

汤头熬满两个时辰,成为浓郁的乳白色,细细地取棉纱,滤去杂质和血沫,只留下极尽鲜美的汤头。

九骨浓汤,九种不同的肉香,融合在一起,形成一种极为复杂的浓香,只用细盐调味,便已是极致的鲜美。

再将预先剥出的龙鱼头骨浸在九骨浓汤中小火细细煨着,一个时辰后,龙骨充分吸收了汤头的鲜香,被充分炖煮出了胶质,变得晶莹剔透,颤巍巍的,入口极为软糯绵密。

龙鱼骨,最为养颜滋补,再将这九骨浓汤,以藏红花调色,染成淡淡的金汤,略勾薄芡,均匀地裹在入口即化的龙骨上。

一道琉璃龙骨,便宛若一杆雪中映日的亮银枪。

龙骨的软糯,比之燕窝鱼翅,有过之而无不及,大口咀嚼,感受弹嫩如蹄筋的齿感,酣畅淋漓,每一口,都是鱼鲜混合着肉香,仿佛一口极尽浓郁的高汤,滑溜溜地滚入喉管,回味无穷。

鲟龙鱼虽是天家御用,却也是御厨们素日司空见惯了的菜色。

他们大多只做清蒸,保留那鱼头,也不过只是求一个模样好看罢了。如今眼看着黎萤竟将这“废物”

一般无用的鱼骨,也做成一道如此精致,色香味俱全的佳肴,不由得更是个个瞠目结舌。

只不过......

天子到底九五至尊,这鱼骨......当真可以呈上御桌为膳么?

黎萤胸有成竹地不语而笑。

且不说这道琉璃龙骨用料豪华,做法繁琐。

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