春夏中文

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眼光（第3页）

我大清国土，分毫不让外邦。

胤礽出神地想着，直到落了座才被香气吸引得回过神来。

炕桌上桌上摆满了各类河鲜、海鲜及牛羊肉，中间却是一只架在小泥炉上的砂锅，里头翻滚着浓稠雪白恍若牛乳的粥水。

胤礽从没吃过这样的锅子，不由问道：“这要怎么吃？”

连伺候用膳的小太监都说不出所以然来。

作为清宫粥底火锅第一人，程婉蕴只好先按耐住自己蠢蠢欲动的五脏六腑，起身先给太子爷盛上一小碗未涮过任何食材的纯白底粥：“太子爷，这粥底锅子是正宗的粤菜，说起来吃锅子就是吃个自在，但吃这粥底锅子却有讲究，讲究‘五碗粥’的吃法，就是涮菜也讲究起转承合，乱来不得。”

她将第一碗粥递到太子面前：“这第一碗，就得先吃上一碗干干净净的毋米粥，用米香开胃养胃。”

胤礽见她说得煞有介事，一边拿勺轻轻搅拌那瞧着素淡的粥，一边笑她：“若要说别的琴棋书画，我看你都没精神，只要一提到吃，就两眼放光呢。”

程婉蕴被他打趣得脸微红：“妾身就这么一个爱好，没法子。”

胤礽被她的坦然弄得差点噎了一口。

但这么一下口才发现，原来这纯白的粥底另有乾坤，不由将一碗粥都喝完了：“拿鸡汤熬的白粥？难为熬得那么清爽。”

程婉蕴笑道：“您尝出来了，这是拿上好的小母鸡剔骨和火腿一块儿熬上汤，撇干净油再放入擂过的碎米，用小火慢慢熬煮三四个时辰，直到连米都熬化与鸡汤融合一块儿，才算熬成了呢。”

胤礽起了兴趣：“那第二碗吃什么？”

程婉蕴让小太监将黄蚬子、鱼片、河虾拿过来：“第二碗是鲜粥，涮上鱼虾贝类，让鲜味融进粥水中，这样粥底又清又鲜，滋味更上一层。”

到了这一步太监就知道怎么涮了，程婉蕴连忙坐下来，自己也喝一碗白粥，或许她实在太迫不及待了，喝完就对上太子爷忍笑的眼神。

“民以食为天，能吃才是福呢。”

程婉蕴丝毫不以为耻，在等第二碗粥的间隙，甚至兴致勃勃分享道，“爷，您前几日不是赏我一篓子水蜜桃？吃不完的我晒成了蜜桃干，和乌龙茶饼窖成了新茶，等会您拿回去尝尝，茶香里有果香，爽口回甘，正适合这种春夏交接的时候喝。”

胤礽见她说得这样好：“那也不用等回头了，用完膳便泡上一壶来。”

这时候第二碗粥好了，被粥水包裹住的虾仁、鱼片都比寻常吃的更鲜嫩，鱼虾本身的清甜完全被激发了出来。

“接下来，就可以涮肉了。”

程婉蕴看太子吃得满意，便出声交代司膳太监，“现在加牛羊肉、猪肉，切记烫的时候快进快出，这样每一口肉才又嫩又滑。”

有了之前的海鲜打底，这肉类吃起来愈发鲜美。

涮完荤菜，最后才加入菌菇、时蔬，这更要把握火候，在蔬菜转熟的瞬间捞出，这样蔬菜不仅有之前河虾荤菜的肉香，又不失原本的爽脆，把一肚子肉菜的负担好好中和。

“东西都涮完了，才到第四碗，那最后一碗又怎么吃？”

胤礽连喝四碗粥还意犹未尽，何保忠悄悄咽下口水的同时，不由庆幸这回他特意嘱咐叫膳房用的小碗，不然他这刚好没几天的屁股又不保。

“您看这锅里的粥底。”

程婉蕴拉着胤礽起身。

原本洁白的粥水已微微泛黄，清爽米香也化作了浓香，河鲜、肉食、青蔬的滋味全融入这微微冒着泡的粥底之中，这就是最后一碗粥了。

“最后一碗和味粥。”

胤礽一口下去，香鲜爽滑各种滋味便回档在舌尖，果然和味至极，起转承合，最后的合果然不假，值得细细品味。

吃粥底锅子是一个漫长又惬意的过程。

吃完了锅子，这雨也没了方才的瓢泼之势，下得淅淅沥沥，雨丝绵软又轻薄，从窗子里望出去，檐下滴答不绝，四下里水汽弥漫，让大雨下的紫禁城少了些威严，更添了几分朦胧的柔婉。

他今儿也吃得饱，但却不觉着撑肚，深觉舒服。

胤礽惬意地坐在躺椅上，手握书卷默背今日师傅讲的章节，还预备将明日要学的篇章也一并背完。

今儿去尼布楚的使团已出发，皇阿玛又能抽出空来替他们批改作业了，因此得分外用功才行。