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第380章 不同人的相似点菜（第4页）
琥珀猪蹄，实际上是一个酱油色的水晶猪蹄。
点到汤的时候，各桌的选择再次出现了不同。
这道菜也成为孩子们纷纷要点的一道菜。
翻过冷盘，接下来的第一道菜，便是冯正明放在汇泉楼的招牌菜，醋椒鱼。
在制作的时候，为了让出来的汤冻清澈透亮，需要对猪蹄进行焯水和清洗。
比如在菜单上，冯正明加入了一道糖醋小排。
“醋椒鱼来一条，这个是一定要点的。”
今天受邀来的亲朋好友，也都同样点了一些经典鲁菜。
最后在准备芫爆蛰头的时候，对片的蛰头并不满意。
一些小炒要要先走菜，还有需要调整上菜的顺序，保证菜不会一下子扎堆上，同时上菜的浓淡也要交替上。
比如牛肉的菜品上，冯正明在菜单上加入一道柱候酱萝卜炖牛腩。
这道菜和葱烧海参一样，都是出现在青年大会晚宴上的菜。
确保盘子有一点温度，否则这两道菜从出锅到端上桌，如果是凉盘子这一路端过去，怕是菜已经冷的差不多，再给客人去吃，味道上肯定要欠缺不少。
客人们的点单陆续结束，一张一张的单子被送到后厨。
其中自然也是有几道经典的鲁菜，算是品尝一下冯正明的手艺，看看是不是能够比得上泉城其他几家酒楼。
“没错，不要被他给骗了，他本来面目就是这样，把汇泉楼接过来，还请到那样厉害的主厨，他不在我们面前?瑟一下，不能够啊。”
要说勺功，大家其实都已经不算差。
白卤肘子算是冯正明在干饭铺里，后来和师父一起研究出的一道很受欢迎的冷盘。
崔老师傅对冯正明菜单上的大部分菜，还都算是比较满意。
“正明这份菜单，算是囊括了不少经典的菜肴，而且很好把各种食材最好的做法用上，这才是一个好厨师该有的做法，不能单纯只是局限在某一菜系上，要能够融汇不同菜系所长，如此一家酒楼才能够做的长久。”
这么一喊过后，后厨里马上有专门负责冷盘的厨师开始忙碌起来。
而且冯正明作为主厨，不可能每道菜都自己亲自去完成。
结果冯正明自己可能都没有想到，这道山药泥竟然成为今天邀请来所有客人，每一桌都必点的一道菜。
首先是来一个油爆双脆，紧接着则是另外一桌点的油爆双花。
虽然亲朋好友们，一下子来了这么多人，而且几乎是同时点了菜。
同样，聚丰德、聚宾园、泰丰楼的老师傅们也一起受教。
在需要大量一次上菜的情况下，是不是能够把握住这些考验功夫的菜？
“哈哈哈，好你个老常，夸你两句你还?瑟上了。”
包间里亲朋好友们，看着一道一道菜上桌。
哪怕是不那么懂的人，看到上桌的菜对照菜单照片几乎一致，也都是惊叹不已。
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