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秀兰今天一天都在家陪着晓霞在家玩,因为这两天来了例假,林恒不让她劳累。
“你给红枣和雄霸洗完澡了吗?”
秀兰看到他出声问道。
“弄完了,开水没了吧,我去给烧点开水。”
林恒点点头,提了提热水壶,把仅剩的热水给老婆倒进了杯子里。
“你咋没放红糖,家里没了吗?”
林恒看着杯子里泡的红枣好奇问道。
“我以为有,结果没了,也不是啥大事。”
秀兰轻声摇头说。
林恒笑着说:“没事,正好甜杆老了,我给你亲手做一点红糖去。”
所谓甜杆就是甜高粱,他们这里种来打酒的,和南方种的甘蔗一样,甜高粱的杆也是甜的,他们都是当甘蔗吃的。
“自己做?”
秀兰有点惊讶。
“很快的,你就在家等着我就行了。”
林恒说了一句,就拿着柴刀跑出去。
去了自家甜杆地里,林恒挑着顶部高粱已经红了的甜杆砍了十根,大概有四五十斤。
拿回家后,他把叶子剥下来喂马,秀兰走过来好奇的看着他:“咱们家可没工具啊,这怎么做红糖啊?”
“没工具,随便找一个就行。”
林恒微微一笑,他将甜杆外面的皮一一去掉,留下里面含水含糖的芯,他们小时候吃的也是这个甜杆芯。
全部都处理好后,他找来一个石臼把甜杆放进去一点点捣碎。
如果是经常自己做红糖的人家是有糖车和糖床的,类似于压饸络面的那个东西,用杠杆原理很省力。
没有的话也不是不能做,只要能把甜杆捣碎析出汁液就好了。
捣碎的甜杆渣和汁液全都一起倒在豆腐布上,挤压析出偏绿色的浑浊糖水。
全部弄完林恒感觉还不够,又去砍了十五根,花了一个小时才捣碎,大概弄了两大盆二十斤的浓缩甜杆汁。
从四点半捣鼓到六点,林恒才把锅洗干净,将甜杆汁倒进去开始熬制。
让锅里的甜杆汁先熬着,林恒出去砍了两根竹子回来,锯了十根竹筒,一会儿盛放红糖。
其实他完全可以去村里找人买一点红糖,他也有钱。
但就是想亲手给老婆做红糖,也没啥其它想法。
秀兰一直旁观着,带着女儿的同时静静看着他忙活。
锅里架上干橡子树木柴,火旺的很。锅里的甜杆在汁沸腾中,颜色由浑浊的浅绿色迅变为了暗红色,表面一浮起来一些浮沫,需要将其舀出去。
随着不断冒泡沸腾,水渐渐的蒸。锅大火也大,半小时后水分就蒸的差不多了,林恒退了火,只留下烧过的火炭。
拿着筷子不断的搅拌锅底仅剩的一点暗红色液体,开始是大泡泡,很快转变为密集的小泡。
这时候基本上就不含水分了,林恒蘸了一点糖液在冷水中一冰,糖液就变得坚硬无比,这说明锅中的糖液冷却了也是这种程度。
当即,他就用勺子舀着糖液倒进准备好的竹筒里,每一个竹筒都只装一部分,也不装满。
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