春夏中文

手机浏览器扫描二维码访问

第834章 油淋仔雞的技巧開國第一宴果然（第2页）

林旭看了托盤上的雞，這些剛經過兩百度油溫淋炸的雞，這會兒的溫度至少在一百三四十度左右。

直接用手的話，不怕燙傷？

不過想想烤鴨剛出爐時，表面也差不多是這個溫度，但片鴨師傅卻不能有任何遲疑的下手改刀，不得不說，無情鐵手真是廚師的標配。

林旭看著戴建利問道：

「你的酥烤鯽魚還沒好呢？」

「沒呢，得繼續，這樣骨頭才會酥，吃起來也更好吃……上次我來燕京飯店，看後廚有很高端的保溫餐盒，等會兒讓他們準備點兒，這次燕京飯店就出了場地而已，居然也是主辦方之一，得薅點羊毛。」

林旭：「……」

老戴伱至於這麼斤斤計較嗎？

再說了，我可是這裡的膳食部總監，咱倆討論這個話題你真覺得合適嗎？

戴建利此時也想起林旭是總監的事了，趕緊打起了圓場：

「我就是開個玩笑，對了林兄弟，你這總監可以給後廚開罰單嗎？」

「可以的，遇到嚴重違規的事情甚至可以把員工辭退或開除，權限方面挺高的。」

一聽這話，老戴溜達著走了。

就在林旭以為這貨就是閒聊兩句的時候，他湊到了齊振濤旁邊：

「老齊，聽說你老家的毛尖挺出名的，回頭給我弄兩罐唄……只要你給我茶葉，回頭犯錯的話，我可以幫你攔著林兄弟，不讓給你開罰單。」

齊振濤：「……」

你這麼盼著我再犯錯啊？

不過老家的茶葉確實不錯，他笑著說道：

「行，那我回頭弄兩盒頂級毛尖給你嘗嘗。」

就在大家以為這貨玩鬧結束時，他卻溜達到過來準備蹭飯的葉立信面前：

「葉總我要舉報，老齊剛剛試圖用茶葉賄賂我……」

他還沒說完，就被剛進來的廖金明踢了一腳：

「滾滾滾，在釣魚台鬧騰還不夠，跑這兒丟人了是吧？」

戴建利嬉皮笑臉的回去繼續拍視頻了，葉立信看著廖金明說道：

「我是真羨慕你的手段啊，居然把這些刺兒頭收拾得服服帖帖的，要是我的話，估計早被他們給折磨神經了。」

廖金明笑了笑說道：

「分化拉攏，合縱連橫，跟他們玩心眼就行了唄，謝保民廚藝高，戴建利性格乖張，這倆人就是釣魚台保持活力的源泉。」

要沒這倆活土匪，釣魚台的後廚估計會成為一潭死水。

工作檯前，林旭將抹好香油的童子雞斬塊，然後重在盤子裡拼成一隻雞的造型，雞皮朝上，紅潤的色澤和濃郁的香味，讓人一聞就饞得慌。

擺盤結束，再往雞嘴裡夾一根三葉香，一抹翠綠，整道菜頓時變得生機盎然起來。

擺盤結束，戴建利的酥烤鯽魚也已經把湯汁熬干。

聽到鍋里發出滋滋的聲音後，他將鍋蓋掀開，看到鍋里已經沒了湯汁，便小心將魚盛出一條，小心擺到盤子裡，再重切點蔥薑絲和紅椒絲擺在魚身上，酥烤鯽魚就正式完成。

不遠處，謝保民正在給醉蝦擺盤，用白酒和生薑絲醃好的河蝦均勻擺在盤子裡，最上面撒一些蔥白。

擺好開始調滷汁。

豆腐乳放進碗裡，淋上點湯汁，再淋上香油、香醋、白糖，攪拌均勻，然後端著碗淋在擺好盤的醉蝦上，上面再蓋個盤子稍微悶一下，等吃的時候打開，醉蝦就成了。

由於白酒醃過，蝦的酒味比較濃郁，利用酒精的揮發性能夠把滷汁的味道激發出來，蓋上蓋子一悶，味道就跟蝦肉結合在了一起，特別鮮美。

接著，其他總廚負責的菜品也6續好了，大家紛紛裝盤，擺到準備好的餐桌上，再放上餐具，拿兩瓶老款的汾酒放在中間，開國第一宴就正式做好。

八冷八熱十六道菜，從現代飲食角度來看營養不太均衡，但對於當時的物質條件來說，卻已經非常難得。

&1t;divnettadv"