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第165章 十三菜四汤（第1页）

赵尘大快朵颐地吃着面前厨师刚上的十三菜四汤。

杰森在一旁并没有拿餐具，只是一直在和赵尘聊着家常，虽然赵尘只负责听。

而金美女霍斯则是在一直给赵尘夹菜。

对于赵尘来说，不管是什么菜，先吃一圈再说。

不得不说，这个餐厅虽然是法兰西餐厅，但是这些法兰西菜赵尘吃的一点都不涩口！

和大夏餐饮文化不同地是，法兰西菜系一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等做法。

表面上看是比大夏做菜多了几个不常用的烩、焗、铁扒。

但是实际上归本溯源是差不多的，毕竟在吃这方面大夏人是西方这边的祖宗！

无非就是西方人喜欢吃一些奇怪的食材，比如蜗牛，牛蛙等大夏人自古都不吃的玩意。

餐桌上著名的法式煎鹅肝，白汁烩小牛肉，法式干煎塌目鱼，圣雅克扇贝，鸭胸肉，烤卡芒贝尔奶酪，牡蛎杯，焗蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，沙朗牛排，马赛鱼羹，黑松露。

外加四个看着很精致地汤：酥皮洋葱汤，奶油菜花汤，普罗旺斯番茄浓汤，俄式罗宋汤。

十七道菜是一起上的。

其实按照正常地餐厅流程是不应该把菜一口气上完的，按照法兰西人浪漫且自带仪式感的的天分，他们一般是严格遵守精致的上菜顺序。

先是头盘。

法兰西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

焗蜗牛是开胃品中的佼佼者。

法式焗蜗牛绝对是去到法兰西国必吃一道美食，在一个硕大的蜗牛肉上撒上葱蒜以及其他调味料，然后再塞进蜗牛壳中进行烹饪，最后加上一层奶油，味道级的鲜美，吃完之后还可以搭配面包粘上蜗牛的酱料。

虽然赵尘觉得吃蜗牛属实是有点奇怪，但是大夏有句话，来都来了，那就尝尝呗。

至于鱼子酱赵尘觉得虽然也很经典，但是不喜欢吃。但是不上的话隔壁老外还以为我们吃不起呢。

虽然真的是吃着没啥味，索性吃了一口就弃至一边。

再然后就是汤。和中餐最后才上汤不同的是，法兰西餐的第二道菜就是汤。

法兰西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。因为口味不同东西方人对汤的口感各有意见。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

其中又属法式焗葱头汤最为出名。

酥皮洋葱汤在国内的西餐中也不是很常见，但是在法兰西餐中这可是不可缺少的。

法式焗葱头汤在法兰西国有着“汤中的王后”

的称号，被美食家称凭借为“最神奇、最美味的汤”

。

这道美食刚出炉的时候表层像是布丁一样的褐色焦糖外壳，但其实里面汤的口感是非常醇香可口的。