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第57章 四喜丸子（第2页）
虽然不一定能帮上多少，但是总归比一个人热闹一点。而且周憬还能“偷师”
。
秦霁岚正式开始今天晚上的做菜环节。她说道：“那我们现在来做第一道菜——四喜丸子。”
“四喜丸子寓意吉祥如意，是满汉全席中的经典菜品。口感鲜美，营养丰富。”
“主要做法就是将猪肉、香菇等食材制成丸子，搭配时令蔬菜炖煮。”
“我们先来将猪肉剁碎成肉馅。猪肉的肥瘦比例一般是2：8，喜欢肥一点的口感可以采用3：7的比例。”
“如果嫌手动剁肉馅麻烦的话，也可以用料理机器人来处理，但是这样味道比较一般。”
“不管怎么样，自己剁出的肉馅，总归是比料理机器人绞出的肉馅口感要好得多。”
秦霁岚把提前洗干净的猪肉放在案板上，拿出两把菜刀“哐哐哐”
地剁肉。
【好的呢，记住了。不过我懒，应该还是用机器人来处理食材。】
【楼上世另我，山风说得对，但是我不听。咱实在做不到啊。】
【我的妈呀，山风这么厉害的吗，这两把刀用的这么娴熟，太牛了。】
【刀落在案板上的时候我都被吓到了，这个“咚咚咚”
的声音太可怕了！】
【但是感觉山风这样子好有安全感哦，看起来就非常强壮可靠。】
“剁好后，在肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许清水，沿一个方向搅打至上劲。”
“在搅拌时你会渐渐感觉到阻力越来越大，这就是所谓的‘上劲’。”
“这里的‘上劲’指的是通过特定的搅拌技巧和添加配料，使肉末达到一种粘稠的状态，使肉抱团，煮出来不会散。”
“然后我们就可以将肉馅团成丸子。因为是四喜丸子，所以一般丸子只有四个。”
“不过今天情况特殊，我们就多做一些出来，到时候每人四个。”
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