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第85章 湖南老乡们的最爱85（第2页）

选材上，这道菜对原料的要求极高。

腊肉，必须选用当地土猪后腿肉，经过精心腌制和风干，使其肉质紧实、香味浓郁。

鸡块，则需选用肉质细腻鲜嫩的土鸡，不仅保证了口感，更是对健康的一种坚持。

而为了增强菜肴的风味和营养价值，新鲜的辣椒、姜片、葱段等配料也是不可或缺的。

在做法上，湘菜讲究的是火候与调味的完美结合。

首先，将腊肉切片，鸡块剁块，然后用秘制酱料腌制一段时间，使肉质更加入味。

接着，将腊肉与鸡块层层叠放，辅以辣椒、姜片、葱段等配料，放入蒸锅中用中火慢慢蒸制。

蒸制的过程中，腊肉的咸香与鸡块的鲜嫩相互渗透，辣椒的辛辣与姜片的温性相互融合，形成了一种独特的湘菜风味。

当锅盖揭开，一股浓郁的香气扑面而来，腊肉与鸡块在蒸汽中显得格外诱人。

夹起一块，入口即化，腊肉的咸香与鸡块的鲜嫩在舌尖上交织，辣椒的辛辣更是为这道菜增添了几分刺激与风味。每一口都是对湘菜独特魅力的完美诠释。

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腊肉蒸鸡块，不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承与表达。

它凝聚了湘人的烹饪智慧，展示了湘菜的独特魅力。

品尝这道菜，就仿佛在聆听一个关于湘菜、关于湖南、关于传统与创新的动人故事。

板栗蒸鸡块。

在湘菜的世界里，板栗蒸鸡块是一道深受食客喜爱的经典佳肴。

这道菜选材讲究，做法独特，融合了湘菜的鲜、辣、香、嫩，成为众多美食爱好者的心头好。

选材上，板栗蒸鸡块讲究“鲜”

字当头。

鸡块要选用土鸡，这种鸡肉质紧实、口感鲜美，经过蒸制后，鸡肉的鲜美能够完全保留下来。

而板栗则要选用颗粒饱满、皮薄肉厚的新鲜板栗，这样的板栗口感细腻，甜度适中，与鸡块搭配，既能增添口感的层次，又能为整道菜增添一丝甜意。

做法上，板栗蒸鸡块更是体现了湘菜独特的烹饪技艺。

首先，将鸡块切成大小均匀的块状，用料酒、盐、生抽等调料腌制入味。

接着，将新鲜板栗去壳去衣，与鸡块一同放入蒸锅中。蒸制的过程中，火候的控制至关重要。

要用中火慢慢蒸制，让鸡肉和板栗在蒸汽中慢慢熟透，保持原汁原味。

蒸好的板栗蒸鸡块，色泽金黄，香气四溢。

鸡块鲜嫩多汁，板栗软糯香甜，两者相得益彰，口感丰富。

品尝一口，鸡肉的鲜美与板栗的甜意完美融合，辣味与香味交织在一起，令人回味无穷。

在湘菜馆中，点上一份板栗蒸鸡块，仿佛就能感受到湖南的乡土气息和独特的饮食文化。

这道菜不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。

无论是品尝其美味，还是欣赏其制作技艺，都能让人深深感受到湘菜的魅力和独特之处。

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