春夏中文

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  “女郎，獾儿家是什么情况，周老丈真不在了吗？”

因要赶回去接萧懿和?吴三，方大带獾儿回来时只?挑重点说，导致程娘子现在还搞不灵清。怎么会呢，年前往来频繁的、那么硬朗的老人，怎么说没就没了啊？

  “应该是的，不然獾儿不会流落到旁人手里。”

萧懿点头，离别时以为祖孙即将开启生活，没想到他们踏上是一条阴阳两隔的不归路。

  “阿妹，来一下，有重要的事找你?商量。”

吴三把市集买来的东西装卸到厨房，因惦记抚养獾儿的这桩事，不耽搁时间，立即掀帘招呼程娘子。

  “什么啊？神神叨叨的。”

程娘子看不惯吴三神神秘秘的样子，小步磨蹭靠拢过去，而后?被拉进后?院。

  众人狐疑的目光追随吴三、程娘子而去。

  “先别管其他的，大伙快来帮忙收拾菜，不然吃不上?暮食哩。”

萧懿打断大家八卦兮兮的眼神，再不准备，晚上?大家干脆端空碗去门口?捞西北风吃。

  按照计划，今晚走东北菜路线，要的就是大口?吃肉。大胖鹅拔毛去内脏，大刀斩成块。有些人吃不惯鹅肉，认为它腥气重。其实如果在焯水前，鹅肉先用清水浸泡数小时，此期间勤换水，是能有效去除腥气的。

  血水被尽数倒出后?，将鹅肉冷水下锅，加入姜葱、黄酒进一步去味。食肆的人多，而且一个赛一个能吃，肉块堆积满满的一大锅，需方大和?阿财合力才好端下灶。

  为了激大鹅的香，底油由菜籽油和?猪油两种混合，添上?葱姜蒜以及八角一同炒制。洗净的鹅肉必须经?过长时间煸炒，榨出皮脂里多余的油分，直至肉色焦黄再倒入炖菜酱汁。

  鹅的肉质比较硬，需要长时间炖煮。趁着间隙，萧懿准备教钱大和?丽娘做煲仔饭，她把从?市集里带回来的砂锅一字排开。它们都是瓦煲，来源于?最简陋的烧制方式。因内部存在空气泡，因此很容易承受不住高温而开裂。不过也?正是气泡的存在，米能被焗得更香。

  也?不知道今日煲饭能有几只?砂锅扛过猛火，总之，吃不吃得到，自求多福吧......

  砂锅盛水烧开，下入提前泡好的米，这样才能煮出颗粒分明的米饭。待水分被吸收干，下入蒸好的腊味盖好锅盖，并沿着盖子一圈淋入少许的油。油渗透到米饭的最底部，润滑被火烤的炙热的锅底，逐步形成锅巴。

  腊味的香气沿着锅盖孔洞拼命溢出，夹杂米饭的焦香气。轻轻转动砂锅，使底部受热均匀，临出锅时再撒上?葱花和?酱油即可。

  厨房里各类芳香混杂，有鹅肉的酱香，有煲仔饭的焗香，还有炸锅包肉又酸又甜的冲鼻香。其他两道菜都比较含蓄，锅盖遮掩了百分之九十的杀伤力，锅包肉则不同。

  清透冒小气泡的油锅里，白白的、薄薄的里脊肉片在深海里浮游，随着“滋滋”

声?变成淡黄、浅黄、深黄。捞出冷却后?再复炸两次，最终全?都成了金黄酥脆的模样。

  阿田、阿柳她们几个小姑娘扒在门口?，听着炸粉在“水面”

跳跃的叮当?声?，看着裹满浓稠酱汁的澄黄，渴望正在口?腔里排山倒海地涌来。

  萧懿感觉自己快要被几人直愣愣的视线盯穿，她们炯炯有神的眼睛里只?写?着两个字——想吃。她扬手举起最先炸出的一小盘锅包肉，“先拿去吃，垫吧垫吧肚子。”

  “哇，太好了！”

阿田健步如飞地端走木盘，满心?喜悦的招呼小姐妹，“阿荷、阿柳、阿瑶，快来尝一尝。”

  萧懿叹气，自己才是兢兢业业打工人吧，老老实实揭开炖鹅的盖子，下入芋头块。原则上?土豆和?这道菜更配，但土豆是不可能有的，原则也?就不成立了。她还在最顶端放上?十几个葱油花卷，借着锅内的水汽蒸熟。

  锅包肉、煲仔饭和?钱大烹制的小菜全?都已上?桌，就差铁锅炖大鹅啦。

  “咕嘟”

众人吞咽口?水的声?音在安静的厅堂里尤其清晰，但萧懿还没动筷，他们只?能对满桌子菜行注目礼，舔舔干涸的嘴唇，强忍攻城略地的欲望。

  “还等着什么？吃吧！”

萧懿率先夹起一个葱油花卷。花卷十分蓬松暄软，小葱被热油激的香气浓郁，底部还被沾染上?鹅肉的酱汤，既有肉的荤香又有面食的麦香。半个花卷裹入腹中，她的胃部充盈舒适许多。

  阿田迅夹起锅包肉片，刚才每人只?分到一块，囫囵下咽根本没尝到味。酥脆的外衣裹着柔软的里脊肉，牙齿抵上?还会出窸窣的响声?。汁水溢出，在舌尖绽放。酸甜可口?，连续吃三块都不会腻。

  “真好次！”

阿田两颊鼓鼓的，话都说不清。

  郎君们则比较关心?炖鹅肉。鹅肉表皮原先是焦黄的，又长时间吸饱汤汁中，形成又焦又软的冲突口?感。将染成酱色的肉放入唇腔，稍微收缩吸气，便能将骨肉分离，抿出隐隐的酒气。他们尽情迷失在这口?细腻的、弹牙的肉质中。

  程娘子并没有被美食冲昏头脑，而是先给獾儿盛了半碗鹅肉，见他迟迟不动口?，不由小声?催促，“吃呀，獾儿。”

  獾儿小心?打量周围，直到确认肉真是给他的才敢伸手。他没有拿筷子，小爪子快抓取一块肉塞入嘴里咀嚼，眼睛则机敏地左右张望。

  “慢点吃，小心?烫。”

程娘子伸手想擦干他嘴角的汤汁。