春夏中文

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第5章 酥肉（第1页）

看着太阳快下山了，小满估摸着娘他们快回来了，想着明天就要春耕，今晚大家都吃好一点，明天才有劲儿。

那就吃白米饭吧，这个身体已经好久都没有吃过白米饭了，一碗一碗舀起来的大白米，把铁蛋都看呆了。

本想用铁锅蒸米饭，可家里就只有这一个铁锅，蒸了米饭再做菜饭就凉了，算起来这铁锅还是祖传的了，已经用了好几代人了。

小满让铁蛋拿出了瓮，倒入米之后就忙着熬猪油了。

将猪板油切成一小块块的，切的时候尽量切得厚薄均匀些，这样成熟度才能一致。

老姜切成大片，大葱切成2-3段备用，把八角、桂皮和香叶用清水洗一下。娘之前熬猪油没有加入这些料，所以家里原来的猪油就没有那么香。

锅里加入少量清水，将猪板油肥肉和各种香料一并倒入熬。

锅中的水开始是清的，随着温度的升高，水慢慢变成奶白色。这时要不停地翻动肥肉，度也要快些。等水分蒸掉了，油就会变得很清亮。

这次猪油熬得比较多，原来的碗都装不下了，小满另拿了一个大碗，装了满满一碗。

又去摘了颗大白菜，准备和猪油渣一起炒着吃。

看着地里仅有的大白菜和萝卜，想到以往冬天就只能吃这两样菜，心里就直yue，想念各种蔬菜水果啊……

大白菜交给江云收拾，小满开始准备油炸酥肉。

猪肉切成半指长的条状，加入糖、盐、葱姜蒜，再加入一个鸡蛋，将面粉加入肉条中，搅拌至完全均匀。

调料不是很齐全，也不知道味道咋样。

锅里加油，待锅底开始冒气泡，分批倒入肉，油炸至颜色金黄，夹起来。

这时候一直在灶房的铁蛋，早已经香得“哇，哇”

直叫，口水是流了擦，擦了流。

小满夹起来一块酥肉，让铁蛋先尝尝味道。

铁蛋吞了吞口水，下定决心似的说道：“等娘回来再一起吃。”

小满笑了笑，没说话，心里却感慨，这孩子可真懂事。还是得多挣钱啊，让铁蛋不至于吃顿肉像过年了似的。

本想着让铁蛋给爷奶端碗酥肉去，但想想还是算了，上午才拿了馒头和饼去，晚上让爷奶知道了家里又吃肉，恐怕又要说娘不会过日子了，毕竟全村现在吃饱饭都难。

酥肉炸好后，小满又快的炒了个猪油渣白菜，端上桌后，正好娘他们捡柴火回来了。

“做了啥啊，我还没进门就闻到香味了。”

“娘，快来吃饭了，阿姐今天做了两个肉菜，还有白米饭！”

铁蛋兴奋地叫道。

坐下后，大家都迫不及待的想要动筷子。

看着娘夹起来一块酥肉后，都吞了吞口水。

“别看着了，都吃吧。”

周氏话音还没落下，大家都纷纷将筷子伸向了酥肉。

“嗯…外酥里嫩。”